Pemanfaatan Potensi Lokal Pati Ganyong

potensidesa.com Dengan adanya potensi lokal, maka saat ini lebih baik untuk memaksimalkan pemanfaatan berbagai potensi lokal yang ada. Salah satunya yaitu dengan memanfaatkan pati ganyong untuk membuat tepung sebagai pengganti tepung terigu. Karena untuk memproduksi tepung terigu kita membutuhkan gandum sebagai bahan bakunya yang bukan merupakan tanaman lokal yang berasal dari indonesia. Karena hal tersebut kita perlu memenuhi kebutuhan akan bahan tersebut dengan melakukan impor bahan baku. Belakangan ini muncul ide-ide baru untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu salah satunya yaitu dengan memanfaatkan pati ganyong untuk membuat tepung.

  • Penjelasan mengenai tanaman Ganyong

Tanaman Ganyong (Canna edulis Kerr) merupakan jenis tanaman herbal yang berasal dari negara Amerika Selatan. Ganyong termasuk kedalam tanaman jenis umbi-umbian, karena bagian yang dimanfaatkan pada tumbuhan ini adalah ubinya sebagai salah satu sumber karbohidrat. Potensi ganyong di Indonesia juga cukup tinggi, karena tanaman ini bisa tumbuh di lahan yang kurang air baik itu dataran tinggi atau rendah.

Tepung yang dihasilkan dari ganyong memiliki karakter yang mudah untuk dicerna, karena hal tersebut tepung ini juga digunakan untuk makanan bayi. Selain itu tepung ganyong juga memiliki karakter yang cukup baik jika digunakan untuk usaha atau industri bakery. Sebelum menjadi tepung pati ganyong juga bisa diolah menjadi makanan ringan, kue, bihun dan lain-lain. Ketika dimasak pati ganyong akan memiliki bentuk menjadi seperti gel.

Ubi ganyong sendiri memiliki rasa dan juga tekstur yang hampir sama dengan ubi jalar. Hanya saja perbedaan antara ganyong dan ubi jalar jika dikonsumsi langsung misalkan hanya dikukus. Ubi ganyong memiliki banyak serat saat dikonsumsi, sedangkan pada ubi jalar tidak, namun dari segi rasa diantara keduanya hampir sama.

Daerah sentra pengembangan potensi ganyong yang cukup tinggi di Indonesia. Diantaranya yaitu daerah Jawa Tengah, Jawa Timur, Jawa Barat, DIY, Jambi, dll yang merupakan beberapa daerah yang cukup potensial untuk produksi ganyong. Selama ini terdapat beberapa petani penghasil tepung ganyong, namun mereka langsung menjualnya ke pengepul. Hal tersebut terjadi karena kurangnya pengetahuan para petani tentang bagaimana cara memanfaatkan tepung ganyong tersebut. Padahal jika petani mengetahui tentang pengolahan lebih lanjut mengenai tepung ganyong, maka hal tersebut akan menambah penghasilan dan nilai jualnya. Biasanya para petani menjual tepung ganyong tersebut ke industri-industri atau usaha mie soun karena tingkat elastisitas yang cukup tinggi ada dalam tepung ganyong tersebut.

Baca Juga : Dodol Talas Manis dari Panusupan

Untuk dapat memaksimalkan potensi pati ganyong yang ada, maka diperlukanlah pelatihan-pelatihan pembuatan produk dengan bahan dasar pati atau tepung ganyong tersebut. Selain itu perlu juga adanya peningkatan dan pemertahanan kualitas produk yang dihasilkan. Kemudian hal terakhir yang terpenting adalah mengenai kreativitas dan juga marketing masyarakat. Hal tersebut dapat meningkatkan daya beli juga daya tarik masyarakat luas terhadap produk-produk yang berbahan dasar dari produk lokal.

X CLOSE
Advertisements
X CLOSE
Advertisements

Tinggalkan komentar