Potensidesa.com – Ampas tahu merupakan salah satu limbah padat dari industri tahu yang masih kurang dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat. Padahal kandungan protenin,lemak,dan air masih banyak didalam ampas tahu itu. Selama ini memanfaatkanya digunakan sebagai pakan ternak, pembuatan oncom, tempe gembos. Oleh karena itu dibutuhkan inovasi dan kreativitas untuk menciptakan sebuah produk yang memiliki nilai ekonomis. Yang bisa membantu meningkatkan kesejahteraan finansial keluarga.
Melalui kegiatan pemberdaya masyarakat yang dilakukan oleh Mahasiswa KKN UNUGHA Cilacap Desa Mlayang, Kec. Sirampog,Kab.Brebes 2022 melakukan pemanfaatan SDA yang ada di desa tersebut. Banyaknya industri tahu yang ada di Desa Mlayang memunculkan ide para Mahasiswa untuk memanfaatkan limbah industri tahu menjadi produk yang lebih memiliki nilai jual. Sebelumnya para pemilik industri tahu memanfaatkan limbah industri tahu dengan menjualnya ke pemilik hewan ternak untuk dijadikan pakan ternak. Kegiatan pelatihan dilaksanakan di halaman masjid Baitul Iman Dukuh Siroyom, Desa mlayang pada tanggal 6 agustus 2022. Tidak hanya dengan memberikan pelatihan, Mahasiswa KKN juga membantu dalam proses penjualan dengan memanfaatkan media sosial. Dan membuatkan lebel produk dan bagaimana pengemasan yang baik. Objek yang menjadi sasaran dalam kegiatan ini adalah para Ibu-ibu PKK Desa Mlayang dan Masyarakat Dukuh Siroyom. Pelatihan ini berisikan dengan praktik langsung dalam pembuatan olahan makanan dari ampas tahu, produk yang dihasilkan adalah nugget , kerupuk dan brownies.
“Pelatihan ini sangat kreatif, karena memanfaatkan limbah industri tahu, yang biasanya hanya digunakan untuk pakan ternak, kini juga bisa di olah menjadi olahan makanan sehat. Dan juga bisa menjadi pekerjaan sampingan yang bisa menghasilkan uang” Ungkap Ibu RT Dukuh siroyom.
Bahan-bahan yang digunakan sebagai berikut :
1. Kerupuk Ampas tahu
Bahan-bahan
– 500 gram Ampas tahu yang sudah diperas
– 1 kg Tepung aci kasar
– 250 gram Tepung beras
– Daun bawang secukupnya
– Bumbu halus seseuai selera
– Garam dan penyedap rasa
– Air hangat secukupnya
Cara Membuat
– campurkan semua bahan bahan dan uleni sampai menggumpal.
– Bentuk adonan menggunakan tangan dengan mengepal-ngepalnya berkali kali, dengan hasil yang padat.
– Selanjutnya rebus air untuk merebus adonan hasil pengepalan tadi, tunggu sampai bahan naik ke atas sekitar 20 menit.
– Angkat dan tiriskan bahan kerupuk tadi , lalu setelah dingin masukan ke freezer selama 24 jam.
– Potong tipis tipis, dan jemur hingga kering sekitar 5 hari.
– kemudian goreng menggunakan minyak panas dan beri bumbu sesuai selera.
2. Brownies Ampas tahu
Bahan-bahan
– 2 telor ayam
-1/4 sendok teh Tbm
– 5 Sdm Tepung terigu
– 4 sdm gula pasir
– 4 sdm ampas tahu
– 2 gram soda kue
– 1 sdt coklat bubuuk
– 80 gram coklat batang dan lelehkan dengan 3 sdm margarin
Cara membuat
– campurkan telor, tbm, gulapasir, dan mixer sampai mengembang
– setelah mengembang, campurkan bahan bahan yang belum dimasukan , lalu aduk rata
– masukan ke cetakan dan kukus ataupun panggang adonan brownies sampai matang
– angkat dan kasih toping sesuai selera.
3. Nugget ampas tahu
Bahan-bahan
– 500 ampas tahu
-500 tepung terigu
-250 tepung tapioka/ maezena
-bumbu sesuai selera
-sayuran(wortel daun bawang ) dan sosis/ bakso/daging giling
– 2 telor
-adonan tepung dan air secukupnya
-tepung roti
Cara membuat
– campurkan semua bahan kecuali adonan tepung dan tepung roti
– kukus adonan nugget sampai matang
– setelah matang angkat dan potong kecil kecil sesuai selera
– setalah dipotong kemudian masukan ke adonan tepung dan air dan gulirkan ke tepung roti, dan digoreng.